香水是一种典型的赋香品，不仅能掩蔽不快的气味，还能给人以清爽和愉快的感觉。随着人们生活的不断提高和讲究精神文明，香水的生产会有更大的发展。
生产香水所使用的原料主要是香精和酒精。为了减慢酒精的挥发，个别品种也加人少量丙二醇。香水品质的好劣，主要取决于所用香精质量的好坏，但酒精的质量也是不可忽视的。有些香水的头香不佳，常常和使用的酒精有关。一般说市售的卫生规格或工业规格的酒精，因含有一定程度的异杂不快气味而不适宜直接供配香水使用，必须经过适当的加工精制，使得香气纯正时才能使用。
香水品级的高低，除决定于香精的质量水平外，常和香水中的所含香精浓度有关，高档香水浓度高，一般在15%~25%之间，低档香水浓度低，甚至不足10%,这方面每个产品也不统一。
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